9 de junio de 2013

Receta / Ricetta IL CASATIELLO "light"

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Holaaaaaa,

Cuando estuvieron mis padres aquí de vacaciones, con mi mamá preparamos varias recetas Italianas y yo aproveché no solo para probarlas si no también para tomar notas y poder luego compartirlas con vosotr@s...

Así que hoy toca nueva Receta! Esta vez será algo muy diferente, original y muy típico.
Estoy hablando del CASATIELLO, una torta salada muy tradicional de la cocina Napolitana. 
Se suele hacer en Semana Santa, pero a nosotros nos gusta tanto que la hacemos cualquier día del año!
La receta difiere de familia a familia, pero lo que sí coincide en todas, es su forma, se parece a la del Roscón de Navidad! En origen esta torta se solía hacer con los restos de fiambre y quesos que se tenían en casa, lo único que no debía faltar eran los huevos; ahora la receta ha ido evolucionando y la tradicional aconseja añadir a la masa hecha principalmente con harina y levadura, tocino, salami y queso "pecorino" (queso italiano, de leche de oveja) o "caciocavallo" (queso italiano, que se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra). 
Yo quiero compartir con vosotr@s nuestra receta, así que si veis diferencias con la receta tradicional que podéis encontrar en Internet, no os preocupéis, esta es NUESTRA VERSIÓN, y espero que os guste!


Quando sono stati qui in vacanza i miei, io e mia mamma abbiamo preparato diverse ricette Italiane e cosí  ho approfittato non solo per "mangiarmele", ma anche per prendere appunti e poter condividerle con voi!

Cosí che anche oggi nuova Ricetta! Questa volta peró sará qualcosina di veramente tipico, sto parlando del CASATIELLO, la famosa torta salata o pane ripieno tipico della cucina Napoletana.
Come sapete di solito si prepara a Pasqua, peró a noi ci piace talmente tanto che lo prepariamo in qualsiasi occasione!
La ricetta cambia da famiglia a famiglia peró quello che coincide in tutte é la forma a ciambella con il buco! In origine questo "pane" si farciva con i resti di salumi e formaggi che si avevano in casa, l'unica cosa che non doveva proprio mancare erano le uova; adesso la ricetta si é attualizzata e consiglia mischiare all'impasto fatto principalmente con farina e lievito, strutto, salame e pecorino oppure formaggi misti tipo provolone piccante, grana, emmenthal e fontina.
Io voglio peró condividere con voi la nostra ricetta, cosí che se vedete differenze con la ricetta tradizionale che potete trovare facilmente in Internet, non preoccupatevi, questa é la NOSTRA VERSIONE e spero che vi piaccia!


Ingredientes para la masa / Ingredienti per l'impasto:
· 600 gr. Harina / Farina
· 100 ml. Aceite de oliva / Olio d'oliva
· 10 gr. sal (una cucharita escasa) / sale (un cucchiaino raso)
· 5 gr. Azúcar / Zucchero
· 2 sobres de levadura química / 2 bustine di lievito chimico
· Agua, media botella (botella de 1,5 L), hay que conseguir una masa muy blandita si no basta añadir más / Acqua q.b. per ottenere un impasto morbido, iniziare con mezzo litro, se necessario aggiungere.
Ingredientes para el Relleno / Ingredienti per il Ripieno:
· Jamón york a daditos / Prosciutto cotto a cubetti
· Bacon en daditos / Pancetta a cubetti
· Quesos variados a vuestro gusto semi curados cortados a daditos (250 gr. o 300 gr. podrían ser suficientes) / Formaggi vari al gusto, semi stagionati tagliati a cubetti (250 gr. o 300 gr. dovrebbero bastare)
· 4 Huevos / Uova

Preparación / Preparazione:
En un recipiente añadir los ingredientes para la masa mezclándolos bien cada vez que se vayan añadiendo. Tendremos que obtener una masa muy blandita y pegajosa.
Después añadiremos los ingredientes para el Relleno y dejaremos reposar para una hora cubriendo con un trapo húmedo.

In un recipiente aggiungere gli ingredienti per l'impasto, mescolandoli bene ogni volta che ne aggiungeremo uno. Dobbiamo ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Aggiungere gli ingredienti per il Ripieno e lasciare riposare per un'ora coprendolo con uno straccio umido.







Elegir un molde redondo desmontable en forma de anillo, engrasarlo con mantequilla o aceite y enharinarlo con pan rallado. Colocar los huevos presionando un poco encima de la masa.




Sceglieremo uno stampo rotondo smontabile a forma di anello, lo imburriamo con olio o burro e lo infariniamo con pane grattuggiato. Mettete le uova pressionandole un poco dentro all'impasto.



Mettere al forno (pre calentato) 45-50 minuti, 190 gradi.

Meter al horno (pre calentado) 45-50 minutos, 190 grados.



Ya tenemos nuestro Casatiello LIGHT! Me he permitido añadir "light" porqué la receta tradicional lleva ingredientes más contundentes y creo que esta al contrario los lleve más ligeros y suaves.
Así es como nos gusta y como solemos hacerlo! Claro está que aquí en España es más complicado encontrar los ingredientes tradicionales, así que cuando lo hacemos en Italia, la receta varia un poco, pero esta es otra historia...


Ed ecco il nostro Casatiello LIGHT! Mi sono permessa di aggiungere questo aggettivo perché la ricetta tradizionale ha ingredienti molto piú gustosi, saporiti e di alto contenuto energetico...con questo non dico che questa ricetta non li contenga, peró sicuramente sono un pó piú leggeri e dal sapore piú delicato.
Cosí é come ci piace e come lo facciamo di solito! Ovviamente quando lo cuciniamo qui in Spagna, ci sono ingredienti molto difficili da reperire, quindi quando lo facciamo in Italia, la ricetta cambia un pó, peró questa é un'altra storia...

Espero que os haya gustado esta recetita y que os animéis hacerla os va a encantar estoy segura!
Gracias por pasar!

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e che proverete a farla, sono certa che vi innamorerá!
Grazie per passare!

11 comentarios:

  1. Qué pinta!!! me comía un trocito ahora mismo!! un beso

    http://mis5sentidoss.blogspot.com.es/

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  2. Brava, diciamo che ognuno può utilizzare gli ingredienti che vuole dando spazio alla fantasia, l'importante è che si utilizzino formaggi stagionati o semi-stagionati e ......... buon appetito a tutti!!!!
    Mamy

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  3. Guau! pues tiene una pinta genial! A ver si algún día me pongo manos a la obra y consigo que me salga parecido ^^ Un besazo

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    1. A ver a ver y luego me tienes q contar que tal te ha salido...muack preciosa

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  4. Muy bueno! Es un gusto encontrar lugares donde se comparte tan buena cocina! Les recomiendo una comunidad que tiene muy buena info, entre otras cosas, sobre recetas: https://www.facebook.com/Productos.Ledesma . Saludos!

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    1. Graciassssss!! Perdona te conteste solo ahora es que he estado un poco liada! Hoy or la tarde ire a dar un vistazo a la pagina q me recomiendas sin dudas!un besote

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  5. Ooohh Italia, Italia! No puede haber en el mundo un país gastronómicamente mejor! Y viendo estas fotos queda claro por qué. Tienes que seguir dándonos recetas de esas italianas de las que entre tu receta italiana y mi receta de postre subamos tres kilos! jajaja No se me ocurre un menú más delicioso!

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    1. jajajajja claro guapa, tengo muchissssssimas recetas, pero como te dije he tenido que quitarlas de momento del Blog, pero prometo que poco a poco iré subiéndolas y verás te van a encantar!!

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