9 de septiembre de 2015

Receta / Ricetta CROSTATA SBRICIOLONA di Prugne

Buongiorno!!

Ya estoy de vuelta y para celebrarlo he decidido volver actualizar la sección Cocina del Blog con una nueva receta sana y deliciosa!
Durante estas semanas de desconexión, aunque he intentado estar activa en las demás redes sociales, he tenido el tiempo de experimentar y he conseguido preparar diferentes platos sabrosos y postres deliciosos!
Como sabéis, adoro dedicar parte de mi tiempo libre cocinando, es uno de mis hobby favoritos, por esto no he resistido en preparar algunas recetas que tenía en mente desde hace tiempo…

Buenos días!!

Ed eccomi di ritorno e per festeggiarlo ho deciso d’aggiornare la sezione Cucina del Blog con una nuova ricetta sana e deliziosa! 
Durante queste settimane di “disconnesione”, anche se ho cercato di stare attiva nei social network, ho avuto il tempo di sperimentare e sono riuscito a preparare diversi piatti gustosi e deliziosi dessert! 
Come sapete, adoro dedicare parte del mio tempo libero a cucinare, é uno dei miei hobby preferiti, per questo non ho resistito ed ho preparato alcune delle ricetta che avevo in mente di fare da tempo…


Como os he contado en diferentes ocasiones, prefiero el salado, si tendría que elegir entre un tiramisú y una pizza, no tendría dudas, aunque en ocasiones me gusta desayunar o merendar algo dulce.
De pequeña mi abuela solía preparar una tarta muy especial típica de su pueblo, que me encantaba merendar y mojar en leche, así que he pensado sería una buena idea intentar preparar una versión light! ¿Qué os parece?
Si queréis sorprender vuestros huéspedes con un postre original del sabor único o simplemente os apetece desayunar algo dulce pero sano, quedaros conmigo un rato más.
Come giá vi ho raccontato in diverse occasioni, preferisco il salato, tanto che se dovessi scegliere tra un tiramisú ed una pizza, non avrei dubbi, anche se a volte mi piace far colazione o merenda con qualcosina di dolce. 
Quando ero piccola, mia nonna preparava spesso una torta tipica della sua cittá, che mi piaceva un sacco pucciare nel latte, cosí ho pensato fosse una buona idea provare a farne una versione light!! Che ve ne pare
Se volete soprendere i vostri ospiti con un dolce originale dal sapore unico o semplicemente avete voglia di far colazione con qualcosina di dolce peró sano, restate con me ancora per un pó.



Quizás el único 'error' que hice, si así se puede llamar, fue usar un molde de 16 cm de diámetro!! Hubiera sido mucho mejor usar uno más grande (20-25 cm de diámetro), de esta manera el resultado final se parecería aún más a la tarta original…Sin embargo he considerado que no fuera un factor tan importante, por esto he decidido publicar igualmente la receta. Además, aunque cambié algunos ingredientes e hice una pequeña variación, el sabor es muy parecido a la que preparaba mi abuelita!
Forse l’unico 'errore' che ho fatto, se cosí si puó chiamare, é stato quello di usare una tortiera di 16 cm di diametro!! Sarebbe stato meglio usarne una piú grande (20-25 cm di diámetro), cosí il risultato finale sarebbe stato ancor piú simile alla torta originale…Ho pensato comunque che non fosse un fattore cosí importante, per questo ho deciso di pubblicare la ricetta ugualmente. Inoltre, anche se ho cambiato qualche ingrediente e fatto variazioni, il sapore é davvero simile a quello della torta di mia nonna!

Torta Sbrisolona Tradicional, fuente foto: impedio.xoom.it

La torta Sbrisolona (=en dialecto se llama así porqué es una torta che se desmenuza entre los dedos), es un pastel del norte de Italia originario de la ciudad de Mantova, aunque suele consumirse en varias regiones Italianas como la Lombardía, Emilia-Romaña y el Veneto. Tiene una consistencia bastante dura pero friable y un sabor exquisito.

Mi receta ha querido ser una interpretación de este pastel, que en realidad se prepara con ingredientes como el azúcar y la mantequilla y que yo he sustituido por otros más saludables!
En realidad la tarta tradicional no lleva relleno, se añaden solo almendras naturales a la masa, pero con los años la receta ha ido modificándose y en la Red es posible encontrarla con diferentes variantes!
La torta Sbrisolona (= si chiama cosí in dialetto perché é una torta che tende a sbriciolarsi), è un dolce del Nord Italia originario della città di Mantova, anche se viene consumato in altre regioni italiane come la Lombardia, l'Emilia Romagna e il Veneto. Ha una consistenza abbastanza dura ma piuttosto friabile e un sapore delizioso

La mia ricetta vuole essere piú che altro un’interpretazione di questa torta, perché in realtà è fatta con ingredienti come zucchero e burro, che io ho sostituito con altri un pó più sani! 
La tradizionale non é ripiena, nell’impasto vengono aggiunte solo mandorle naturali, ma nel corso degli anni la ricetta ha subito varie modifiche ed ora è possibile trovare in Internet infinite varianti!



Ingredientes para el relleno (opcional):
  • 6 Ciruelas amarillas. 
  • 2 láminas de gelatina. 
  • 1 cucharadita di sacarina liquida. 
Podéis sustituir la compota simplemente añadiendo a la masa un puñado de almendras naturales.

Ingredientes para la masa:
  • 350 gr harina integral.
  • 50 gr maicena.
  • 4-5 cucharitas de sacarina liquida.
  • 5 cucharadas de aceite de oliva suave.
  • 2 huevos.
  • 1 sobre de levadura.
  • Chorrito de agua.
  • Cáscara de limón (opcional).
Ingredienti per il ripieno (opzionali):
  • 6 Prugne gialle.
  • 2 fogli di gelatina.
  • 1 cucchiaino di saccarina liquida.
Potete sostituire questa confettura semplicemente aggiungendo all'impasto un pugnetto di mandorle naturali.

Ingredienti per l'impasto:
  • 350 gr farina integrale. 
  • 50 gr maizena.
  • 4-5 cucchiaini di saccarina liquida. 
  • 5 cucchiai d'olio d'oliva.
  • 2 uova.
  • 1 bustina di lievito.
  • Un goccino d'acqua.
  • Buccia del limone grattuggiata (opzionale).

Preparación del relleno: 
Os aconsejo prepararlo un día antes.
Cortar las ciruelas (podéis quitarle la piel si no os gusta, yo la dejo) y meterlas en una olla con sacarina, a fuego medio, hasta que empiecen a deshacerse y hervir. Si queréis podéis utilizar un brazo mecánico para conseguir una compota más ligera. 
Quitar la olla del fuego y añadir las hojas de gelatina hasta que se disuelvan totalmente.
Dejar enfriar.
Conservar la compota en un bote de cristal con cierre hermético en la nevera (máximo por una semana).
Preparazione del ripieno: 
Vi consiglio di prepararlo un giorno prima.
Tagliare le prugne (potete torgliergli la pelle se non vi piace, io gliela lascio) e metterle in un pentolino con la saccarina liquida, a fuoco medio, fino a quando iniziano a cambiare consistenza e quindi a bollire. Se volete potete usare un minipimer per triturare meglio la frutta ed ottenere una confettura piú leggera
Togliere il pentolino dal fuoco ed aggiungerci i fogli di gelatina, mescolando fino a che si sciolgano perfettamente. 
Lasciar raffreddare. 
Conservare in un barattolo di vetro ermetico in frigorifero (massimo per una settimana).


Preparación masa: 
Mezclar la harina, la maicena y la levadura, luego añadir los huevos, el aceite, la sacarina, la cáscara de limón y un chorrito de agua. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa compacta, parecida a la de la crostata. Si no vais a rellenarla a este punto podéis añadir las almendras.
Hacer una pelota con la mezcla y conservar en la nevera 30 minutos envuelta en película.

Pasados los 30 minutos, sacar de la nevera la masa y separarla en dos partes iguales, si no vais a rellenarla este paso no será necesario. 

Preparación Tarta:
Tapar el fondo de un molde desmontable recubierto de papel de horno en la base (os aconsejo un molde de 20-25 cm de diámetro),  con una de las dos partes de la masa. Añadir por encima la compota preparada anteriormente, podéis usar solo la mitad y la otra conservarla para otras recetas o comerla con pan y queso, está deliciosa!
Luego recubriremos con la otra mitad de la masa, sin compactarla demasiado, intentando romperla con los dedos, sin dejar 'huecos', esto ayudará a que sea todavía más friable.

Meteremos al horno pre-calentado a 180º por 40-45 minutos.
Preparazione dell’impasto: 
Mischiare la farina, la maizena ed il lievito, poi aggiungerci le uova, l’olio, la saccarina, la buccia del limone e un goccio d’acqua. Mischiare bene tra loro gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto, simile a quello della crostata. Se avete deciso di non farcirla, a questo punto potete aggiungerci le mandorle
Con l'impasto formare una palla da lasciare in frigorifero 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente. 

Trascorsi 30 minuti, tirare fuori dal frigorífero l'impasto e separarlo in due parti uguali, nel caso abbiate deciso di non farcirla, questo passaggio non sará necessario. 

Preparazione della Torta:
Con una delle due metá dell'impasto, ricopriremo il fondo di uno stampo smontabile che avremo a sua volta ricoperto con carta da forno (vi consiglio uno stampo di 20-25 cm di diametro). Aggiungeremo poi la confettura preparata in precedenza, potete usarne solo la metá e quella che avanza usarla per altre ricette o provarla con pane e formaggio, é deliziosa!!
Con l'altra parte dell'impasto ricopriremo completamente la superficie senza compattarlo troppo, rompendolo un pó con le dita, ma senza lasciare 'buchi', questo lo renderá ancora piú friabile. 

Metteremo al forno preriscaldato a 180º per 40-45 minuti.



Se sirve fría o caliente y es buenísima con vino dulce como postre o con leche para el desayuno. Por sus ingredientes, es una receta saludable pero esto no quita que tiene calorías y es muy energética, así que tenedlo en cuenta.  
Si quereis seguir un estilo de vida saludable, os recuerdo que hacer deporte y sobre todo comer sano, son factores esenciales!
Os aconsejo probar esta receta tan especial y única, estoy segura que sorprenderéis a muchos y que os conquistará el contraste de sabores a cada mordisco.

Aquí termina el Post de hoy, espero que os haya gustado. De momento he pensado seguir en mi línea y mantener 1 o 2 publicaciones semanales, así que por aquí os espero!!
Gracias por seguir detrás de la pantalla, gracias por hacerme compañía y gracias por vuestro cariño y comprensión, para mí es lo más importante!!

Hasta pronto bellas, un abrazo
Si serve sia calda che fredda ed è molto buona con vino dolce come dessert o con latte per colazione. I suoi ingredienti sono sani e piuttosto light, ma questo non vuol dire che non abbia calorie, dovete tenerlo in conto. 
Se volete seguire uno stile di vita sano, vi ricordo che lo sport e soprattutto un'alimentazione adeguata, sono fondamentali! 
Vi consiglio di provare questa ricetta speciale ed unica perché sono sicura sorprenderá a molti, principalmente per l'incredibile contrasto di sapore tra l'impasto e il rimpieno. 

Qui finisce il Post di oggi, spero che vi sia piaciuto. Per adesso ho pensato di mantenere 1 o 2 pubblicazioni a settimana come ho fatto sempre fin ora, quindi vi aspetto sempre qui!! 
Grazie per continuare dietro gli schermi, grazie per farmi compagnia e grazie per l'affetto che sempre mi dimostrate, per me é molto importante !! 

A presto bellezze, un abbraccio



28 comentarios:

  1. Hija qué recetas más ricas nos cuelgas siempre. Besotes

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    1. Hola Guapa!! Que alegría leerte, estoy contenta que te haya gustado también esta receta, espero que pruebes hacerla y que me cuentes que tal te ha parecido. Un besote

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  2. Beh, io conosco il sapore/gusto dell'originale; ora dovrò assaggiare la tua delizia per poter fare un paragone. D'accordo????
    Bacioni

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    1. Ciao mia bella smemoranda, ti ricordo che uno dei primi giorno che sei arrivata a Palma, ne avevo un pezzetto in frigorifero che ti avevo lasciato apposta da provare...bhé vorrá dire che bisognerá rifarla!! Che memoria!! hehehehe un baciottolo

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    2. L'avanzare dell'età avrà anche i suoi privilegi. Ahahahhhh

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  3. pintazaaa!! cuando he visto la foto pensaba que estaba rellena de limón :P

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    1. Jajaja Me alegro que te haya gustado el resultado!! Siiii son ciruelas y la compota sale deliciosa, tienes que probarla :-)

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  4. Holaa bonita!! menuda vuelta al blog, que pintaza! Además me encantan las ciruelas, así que no dudes que prepararé la versión con relleno :) descargo la receta y la guardo para preparar! un beso!!

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    1. Me alegra mucho saber que te vas guardando todas mis recetas. Me hace ilusión saber que te gustan y que algún día probaras hacerlas. Gracias por dedicarme siempre tu tiempo y encantada de haber vuelto ;-)

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  5. Madre mía ... qué pintaza!

    En cuanto saque hueco me meto en la cocina a hacerla.

    Saludos

    Saludos

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    1. Yupppyyy que guay!! Entonces espero tu verdicto jeje un besote

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  6. QUe pinta más buena Stefania, que dulce la idea de transformar la tarta de tu abuela en un postre light y que pinta más rica para el final. Lo malo es que no voy a poder ni intentarlo, el horno de esta casa no funciona!! Y estoy igual, ya sabes... aunque nos guste el tema de blog siempre quita mucho tiempo, y la vida es corta para no disfrutar.


    Speak4chic by Saioa

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    1. Si verdad?¿ Los postres de los abuelos son imposibles de copiar, así que he pensado fuera mejor solo inspirararme...creo que el resultado sea una buena opción, por esto he querido compartirla. Que pena que el horno no funcione, porqué me habría encantado saber tu opinión. Gracias por estar siempre, un besazo

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  7. Me alegra que estés de vuelta :-) La tarta tiene una pinta impresionante y la idea del relleno es estupenda para que el sabor no quede tan plano... a mí al menos me gusta encontrarme algo dentro de los dulces jejeje.

    ¡Un beso!

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    1. Hola bonita!! Siii efectivamente el relleno es lo que la hace diferente, pero me gustó tanto que pensé que sería una buena idea compartir mi receta. Además me hacía ilusión conocer vuestra opinión. Gracias por estar siempre detrás de la pantalla, es un honor para mi. Un beso

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  8. Madre mía, ¡qué pinta! A ver si saco tiempo y me animo a hacerla. Me ha parecido fabulosa. Mil gracias por compartir la receta. ¡Besos!

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    1. Claro que si! Yo estoy super feliz de saber que tal os sale y si os gusta. Gracias por visitarme y sobre todo comentar. Un besazo

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    1. Gracias!! Sí claro apuntala y estaría encantada de saber tu opinión si pruebas hacerla. Un besazo y mil gracias por pasarte

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  10. Que tarta más deliciosa Stefania...
    La verdad es que se nota que disfrutas con el corazón cuando cocinas cariño mío y yo agradezco mucho que compartas estas recetas con nosotras.
    Cuando tenga tiempo y algo de inspiración intentaré hacerla, ya te contaré y te mostraré foto.
    Gracias y bienvenida de nuevo!

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    1. Ay Gracias Bombón, me alegro mucho que mis recetas te gusten tanto y sobre todo me hace mucha ilusión que las prepares. Si en algún momento tienes algunas dudas sobre cualquiera de los ingredientes o sobre el procedimientos no dudes en comentarlo, yo encantada de contestarte. Muchos besitos

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  11. Que riquísimo, como disfruto salivando con tus recetas... Creo que cada vez me relaja más ponerme a hacer bizcochos, galletas o similares cuando llegan los meses de frío.
    ¡Un besote!

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    1. Hola Bomboncito, jejeje
      Me alegra siempre leerte y me hace especial ilusión saber que mis recetas te hacen babear jejeje
      A mi personalmente me encanta cocinar y me relaja mucho, mi día de cocinilla suele ser el domingo, aunque cualquier momento es bueno. Me pongo mi delantal y venga a preparar platos y platos, postres y postres sin parar. Ahora que llega el otoño es una de mis aficiones de los fines de semana.
      Un besazo bella y gracias por dedicarme tu tiempo.

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  12. ¿qué voy a decir?

    me encanta la pinta que tiene, ¿cuándo dices que me lo mandas? Por suerte no puedo comer este tipo de cosas actualmente, por lo que me resisto a mirar más allá :D

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    1. Hola Bobonazo!! Claro que puedes comerlas, son muy sanas y saludables, así que no tienes excusas. Como me encantaría que algún día prepararas algunas de mis recetas y las compartieras...jejeje Allí lo dejo!

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  13. se me envió cachis, continuo... por eso no me siento tentada de hacerlo, pero como te pille cerca quiero que me hagas uno de cada jajajajjaja :D

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    1. De lo contrario siempre tienes una opción...venir a Mallorca a visitarme jejejej

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    2. no lo digas muy alto que me planto maleta en manoen tu puerta diciendo "vengo a por mi ración" :D

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