26 de abril de 2013

Receta / Ricetta RISOTTO

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Risotto de Setas, Queso de Cabra y Trufa

Risotto ai Funghi, Formaggio di Capra e Tartufo

Os dejo la receta de mi Risotto, una delicia! 


Ingredientes:
Arroz (1 vaso para 2 personas)
Setas Mixta Secas (se encuentran en Carrefour)
1 Cebolla
Chorrito de Vino blanco
Sal y aceite
Caldo o Agua herviendo
Queso de Cabra 
Queso en loncha
Queso Parmesano (para servir)
Trufa (se encuentran en Carrefour, estan en botes pequeños)


Vi lascio la ricetta del mio Risotto, una delizia!


Ingredienti:
Riso (1 bicchiere per 2 persone)
Funghi Porcini o misti secchi
1 Cipolla
Vino bianco
Sale e Olio
Brodo di verdura o Acqua bollente
Formaggio di Capra
Formaggio Grana (per servire)
3 Sottilette
Tartufo (potete utilizzare quello da grattuggiare o come ho utilizzato io un burro aromatico al tartufo comprato a Bergamo questo Natale)






El día anterior dejar en agua las setas secas para que se hidraten.

Preparar el caldo, si no sabéis como hacerlo en la pagina COCINA buscar "Receta de Sopa de Pollo y Verduras" (os dejo el link http://tabatareal.blogspot.com.es/p/cocina.html), podéis utilizar el mismo procedimiento pero sin añadir el pollo y obtendréis un Caldo de verduras riquísimo.
Si no queréis utilizar el Caldo, podéis hervir agua con sal, pero esto lo podéis hacer el mismo día que decidís cocinar el Risotto.

Preparación:
Cortar la cebolla en laminas finas o picadita, como más os guste.
En una sarten grande o una paellera añadir un chorrito de aceite, cuando el aceite estará caliente añadir la cebolla cortada.
Sofreír la cebolla durante unos minutos, cuando estará doradita añadir un chorrito de vino blanco y dejar un par de minutos más a fuego medio para que evapore el alcohol; añadir las setas escurridas, la sal, el vaso de arroz y mezclar bien todos los ingredientes.
Sucesivamente añadir 2/3 vasos de agua herviendo o caldo.
Podéis verter el caldo o el agua cada vez que evapore o añadir la cuantiad necesaria toda de una vez. 
A diferencia de la Paella necesita que se remueva a menudo, para que no se pegue y que quede meloso. Entonces mezclar el Risotto, es el truco para que os salga de 10!
Dejamos que se vaya cocinando hasta que el agua se evapore por completo y el arroz se cocine. 
Cuando el arroz está en su punto (en el caso no fuera así, añadir un poco más de agua/caldo y esperar a que se evapore), bajaremos el fuego y añadiremos los ingredientes restantes: la trufa, unos trozos cortados gordos de Queso de Cabra, queso en lonchas (con 2 lochas es suficiente) y seguiremos mezclando hasta que los quesos se fundan.
Retiraremos del fuego el Risotto y dejaremos reposar unos minutos con la tapadera puesta. 
Ya tenéis listo vuestro Risotto para comer; servir con abundante Queso Parmesano.
Espero que os animéis hacerlo!! 
Gracias como siempre por leerme!
un abrazo y hasta pronto



Il giorno prima lascia a bagno i funghi.

Preparate il Brodo vegetale, se non sapete come farlo, potete seguire la mia ricetta della Minestra di Pollo e Verdure, (togliendo dagli ingredienti il pollo) che troverete nella pagina CUCINA del Blog, comunque vi lascio qui il link http://tabatareal.blogspot.com.es/p/cocina.html
Nel caso non vogliate utilizzare il brodo, potete optare per Acqua salata bollente.

Preparazione:
Rosolare la cipolla tagliata sottile in una padella con olio, quando sarà dorata aggiungere il vino, aspettare a che evapori e aggiungere i funghi scolati, il sale e il bicchiere di riso e mescolare bene tutti gli ingredienti; in questo modo il riso assorbirà tutto il condimento.
In seguito aggiungere 2/3 bicchieri di Brodo o Acqua Salata bollente; se volete, potete aggiungerli poco alla volta.
Lasciamo cuocere il Riso e a cottura quasi terminata, abbassare il fuoco ed aggiungere gli ingredienti restanti: il tartufo, due sottilette e il formaggio di capra tagliato a pezzettoni. 
Quando il formaggio sarà sciolto, togliere dal fuoco la padella e lasciar riposare con il coperchio per qualche minuto.
Ed ecco pronto il vostro Risotto! Facile, no? Spero proviate a farlo, adesso servite con un'abbondante spolverata di Grana Padano.
Grazie per passare e leggermi!
un abbraccio e a presto

2 comentarios:

  1. Ricetta veramente molto ricca e saporita. Brava,ora aspettiamo la prossima!!!

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  2. Grazieeeee sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta! Se provi a farla fammi sapere il risultato e se cambieresti qualcosa..un bacio a presto

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